Linsen Pfannkuchen / Wraps mit nur 2 Zutaten glutenfrei
Zutaten
Für die Linsen Pfannkuchen
150 g rote Linsen
300 ml Wasser
1/2 TL Salz
Zum Servieren und Füllen
1 Bio kleiner Kürbis
100 g Tofu
1 handvoll Rucola
2 EL Bio Olivenöl
1 Bio Avocado
Zubereitung
Für die Linsen Pfannkuchen
Rote Linsen mit Wasser bedecken und für ca. 3 Stunden einweichen. Danach die Linsen abgiessen und mit 300 ml frischem Wasser und Salz im Mixer pürieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne giessen. Pfannkuchen von beiden Seiten für ca. 4 Minuten gut durchbacken.
Für die Füllung
Kürbis und Tofu mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten
Linsen Pfannkuchen mit Rucola, Kürbis, Tofu, Avocado-Scheiben und nach Belieben etwas Sriracha-Sauce garnieren und geniessen.
